HAMSİLİ EKMEK YARIŞMASI

( SUNUŞ  - 7 - )

                     Karadeniz insanı doğanın güçlüğüne karşı gelmesiyle ünlüdür. Arazinin yetersizliği, tarım ürünlerinin yok denecek kadar az olması nedeniyle insanlarımızın önemli bir kısmı rızklarını denizlerden çıkarmak zorunda kalmışlardır.  Çaresiz bu insanlar“Anadolu’nun ovası var ise Karadenizlinin de denizi var” deyip açılmışlar deryaya. Evvel zamanda bir gün yöremiz insanı denizde küçük, sevimli, kalay çubuğu gibi parlak bir balıkla karşılaşmış. Gördüklerinden beri hayran olmuşlar bu yaratığa.

                                  Hemen bir isim vermeyi düşünmüşler ve ona Türkçeyle hamsi, Lazcayla da kapça adını verip, balık cinsleri arsında kısmı bir ayrıcalıklar tanımışlar. Bu isimle balıktan farklı bir yaratıkmış gibi sıfatlandırılarak saygınlık kazandırmışlar.. Hamsi; Karadeniz de yaşayan insanların, özellikle Lazların en sevdiği deniz ürünüdür. Adını koyamadıkları birçok yemeğin değişmez temel malzemesidir. Bu yüzden bu muhterem en değerli  en makbul besin maddesidir. 

                       1500 lü yıllarda Güney Amerikanın keşfi ile mısır tahılının soframıza girdiğini biliyoruz. Demek ki biz 1500 lü yıllardan beri hamsili ekmek yediğimizi de böylece öğreniyoruz. Nasıl mı? Laz oğlu tavada kızartmış olduğu hamsiyi, grestada pişirdiği mısır ekmeği beraberinde yemiş yıllar yılı… Bir  gün demiş ki,”Ula ha bu  ne piçim iş tur, pen bunun ile mi uğraşacağum? Hamsiyi misir  uniyle karişturayim, hamsili ekmek edeyim oni, bir seferde ikisini birden yiyeyim.” Demiş ve biraz da sebze ilavesiyle “HAMSİLİ EKMEĞİ icat etmiştir. Bu Lazların tarihlerlinde, Laz böreğinden sonraki en önemli keşiflerinden biridir. Bu gün itibariyle tam, 507 yıl geçmişi olan bu mübareği bize armağan edenlerin ruhu şad, mekânı cennet olsun. Âmin…

                               İşte; sevgili kültür-sanat ve bilhassa hamsili ekmek sever Arhavililer; hamsili ekmeğin hikâyesi böyledir. Özellikleri ise anlatmakla bitmez. Bir kere hamsili ekmeğin doyurucu hususiyeti vardır. Çalışma ortamlarının aranılan yiyeceğidir. Fındık toplama, odun taşıma, çaçi (kuru yaprak) süpürme, tarla kazıma imecelerinde sıkça tüketilir. En önemli özelliği ise; acıkınca bir taraftan çalışıp, bir taraftan da karın doyuran yiyecek oluşudur. Bu nimet zaman israfını önler,. İmece yiyeceği olmasının dışında  güncel hayatımızda da sevilerek tüketilmekte olup, kabul günlerinin en değerli menüsü kimliğiyle ve inatla sosyeteye bile sızmıştır. Taze soğan veya salatalık aparatıyla çay partilerinin sürpriz yiyeceği olmayı becermiştir.

                                Sevgili Arhavililer ve Arhavili olmayıp ta, Arhavi’de yaşayan aziz yurttaşlarımız. Biz hamsili ekmeği çok seviyor ve iştahla yiyoruz. Ona Lazca Kapçoni  Mçkudi diyoruz.  Bu yüzden bu mübareği festivalimize konu olarak alıyoruz.   

 Halk Kütüphanesi Müdürü

               Fes. Kül. Etk. Kom. Bşk.

             HAMSİLİ EKMEK YARIŞMASI (KURALLAR) 

              Hamili Ekmek Yarışmasına katılacak yarışmalara hamsili ekmeğin maliyet bedeli tepsisi alındığı anda peşinen ödenir. Yarışmacıya tarafımızdan veya kendi isteği üzerine bir rumuz isim verilir.  Yarışmacı listesinin adı karsısına gizliliği korunmak üzere yazılır. Rumuz adı da tepsinin altına yapıştırılır. Yarışmacı isim yerine kime ait olduğu bilinmeyen rumuzla yarışır.

         Yarışmacıların adları yarışma öncesinde okunur. Ancak hangi tepsi kime ait olduğunu başhakemin dışında kimse bilemez. Jüri üyeleri birbirlerinden 1er metre mesafeden oturur ve ürünleri 2 kategoride değerlendirir.

1.        Görüntü (Manzara)

2.        Tat         (Lezzet)

          100 puan üzerinden verilen notlar, toplanır ve ikiye bölünerek yarışmacının ortalama puanı bulunur. Hamsili ekmek yarışmasında puanlar adı bilinmeyen rumuza verilir. Kazanan rumuz, başhakemde olan listedeki isimi belirtilir. Bunların aldıkları puana göre 1. 2. 3. belirlenir.

Zaruri Araç ve Gereçler

 1.        Aşçı kıyafetli 4 adet tadımcı (Jüri)

2.        4 Adet sandalye

3.        4 Adet Masa

4.        4 Adet Geniş Porselen Tabak

5.        4 Adet Çatal

6.        4 paket peçete

7.        1 koli şişe suyu

8.        4 adet cam bardak

9.        Kâğıt-kalem (4 adet)

10.     4 adet bıçak

11.     2 adet börek malası

12.     2 adet büyük bıçak

13.     5 koli plastik tabak

14.     5 koli plastik çatal

15.     1 adet kapalı araç ( tepsilerin muhafazası için)

16.     10 adet görevli garsonluk için temiz ve tek tip giyimli

17.     1 paket dilimlenmiş kepek ekmeği

18.     4 adet ekmek sepeti

19.     2 adet çöp kovası

Ali İmdat ÖZÇAKMAK

Halk Kütüphanesi Müdürü

Fes. Kül. Etk. Kom. Bşk.