LAZ BÖREĞİ | LAZ BÖREĞİ YARISMASI |
|
|
|
| Yazar Ercan ALTANLAR | |
| Pazar, 27 Ağustos 2006 | |
|
“LAZ BÖREĞİ” YAPMA YARIŞMASI ( S U N U Ş - 6 - ) Lazlar çok ilginç, ilginç oldukları kadar da aykırı insanlardır. Renklerden konuşurlarken genellikle mavi’ye yeşil derler. Siz yeşili ararsınız etrafınıza bakarak; onlar ise maviye yeşil dedikleri için, bulamamanıza çok sinirlenirler. Bir başkası ise, bataklığı anlatırken adına çöl der. İşin aslını siz anlamalısınız, nasıl diye asla sormamalısınız. İşte böyle… Dünyada tatlıya börek adını veren tek millet de yine Laz’lardır. Evet; Lazlar, tat, nefaset, manzara ve vitamin açısından emsali bulunmayacak kadar muazzam bu tatlıya börek adını vermekle kalmamışlar, inat olsun diye bu muhteşeme birde karabiber katarak aykırılıklarını tam ispat etmişlerdir. Laz Böreği, yani Laz Tatlısı basitçe yapılan bir yiyecek değildir. Her şeyden önce malzemelerinin kalitesi ve ölçüsü çok önemlidir. Pişirilme süresi ve ateşin har’ı başka bir özellik arz eder. Yiyecek kültürümüzün başköşesinde yer alan Laz böreğinin icadı da öyle pek kolayına olmamıştır. Kadınlarımızın Laz böreğini bulmadan önceki etüt çalışmalarıyla ortaya çıkardıkları ilk tatlıya gemshineri adını vermişler, daha sonra da bu gemshineri ye yufka, karabiber gibi ilavelerle Laz böreğine, pardon Laz tatlısına dönüştürmüşlerdir. Yıllar yılı tatlıya börek sıfatının verilemeyeceğini savunanlar, İnadım inat diyen Laz oğlunun tatlısını tadabilmek için “Laz böreği verir misin” demek zorunda bırakılmışlardır. Biz Arhavililer ne kadar aykırı, ne kadar kural dışı alışkanlıklarımız olsa da adı tadına aykırı olan bu mübareği eniştelere tavsiye ve takviye ettiğimiz için Batılılar tarafından doğru bir iş yaptığımız yönünde ilk kez takdir görmüştür. Nükte dolu, yaşamayı çok seven bu insanların bu nefis tatlısını, orijin adıyla Laz Böreğini Türkiye’ye ve Dünya’ya tanıtabilmek için Arhavi Kültür ve Sanat Festivali’ne konu ettik. Umarız, beğenirsiniz…
Ali İmdat ÖZÇAKMAK
Halk Kütüphanesi Müdürü
Fes. Kül. Et. Kom. Bşk.
|
|
| Son Güncelleme ( Çarşamba, 02 Nisan 2008 ) |